冬瓜にひんやりジュレを作ってかけて食べます。
このレシピの生い立ち
名護市市民のひろば令和元年6月号掲載レシピ
材料
- シブイ 500g
- オクラ 4本
- 塩 少々
- トマト 1個
- 大葉 2枚
- 煮汁（ジュレ）
- A水 3カップ
- Aみりん 大さじ2
- A薄口醤油 大さじ2
- A料理酒 大さじ2
- Aチキンスープ顆粒 小さじ1
- A粉寒天 2g
作り方
-
1
シブイは皮を剥き、３cm の角切りにし、塩を振り半透明になるまで茹でておく。
-
2
オクラはふり塩で板ずりし、１分ほど茹で１cm の輪切りにする。
-
3
トマトは、湯剥きをして4 等分にする。
-
4
鍋にA を入れ沸騰したら1 を入れ5 分煮る。シブイが煮えたら、オクラを入れ、更に1 分煮る。
-
5
シブイとオクラを取り出し冷蔵庫で冷ます。煮汁は容器等に入れ冷蔵庫で冷やし固める。（ジュレになる）
-
6
冷めたら器に大葉を敷き、シブイ、オクラ、トマトを盛りジュレをかける。
