レンジケーキってどうしてももちもちしがちですが、出来る限りふゎふゎのシフォン風にしてみました。
材料
- 薄力粉（ネージュ、ファリーヌ使用） ９～１０ｇ
- ココアパウダー 5ｇ
- 砂糖（マルチトールでもＯＫ） 大匙１/２～大匙１お好みで調整を
- アルミニウムフリーＢＰ 小匙１/２（２ｇ）
- 卵 1個
- りんご絞り汁（またはフルーツ缶シロップ） ３０ｇ（水でもOK)
- 泣かない粉糖 少々
作り方
-
1
卵を卵黄と卵白に分ける。
-
2
卵黄にはりんご果汁、砂糖を入れてよく混ぜる。
卵白は電動ウィスクで固く泡立てる。 -
3
卵白に卵黄を混ぜ込む。
-
4
篩っておいた粉類も入れ、泡を潰さぬ様にゴムベラでさっくり混ぜる。
-
5
中くらいの角型ジップロックボックスに流し入れ、軽く蓋を被せ置き６００Ｗ1分３０秒～程度加熱。
-
6
お箸で周りをぐるりとなぞって、底はゴムベラ、フォークなどを使い生地を剥がす。
-
7
カットして、泣かない粉糖を振り掛けて出来上がり。
-
8
レシピID:17538285
抹茶バージョンUP。
何故かココア生地の方がよく膨らむので１３ｃｍ角でも結構厚みが出ます。 -
9
追記
★★細長タイプのジップロックボックスで作れば厚みを半分にカットしてミニミニロールケーキが作れました。 -
10
★バニラ生地はココアパウダーを抜いて薄力粉１５ｇで。
-
11
最近BPはドイツ産の有機BP（こだわりのベーキングパウダーという商品名）にしました。いつもの量の半分程度でOK。
コツ・ポイント
水分は、ミルクを使うともちもちしてしまう可能性があります。林檎が用意できない場合は水でもできない事はありません。ノンオイルなのに 翌日もふゎふゎしっとり。抹茶の場合はもしかして、製菓用の物を使うか薄力粉を増やせば膨らみが良くなるかも。
