シフォンケーキ型覚え書き簡単

卵黄と卵白を分けて卵白は冷蔵庫に入れておく。ボールに卵黄と砂糖60gを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。

サラダ油を少しずつ加えてさらに混ぜ、牛乳(又は水)・バニラオイルを加えてよく混ぜる。オイル切れの為バニラエッセンス代用…

卵白に砂糖120gの1/3をいれて混ぜ、残りの2/3を加えピンッと角が立ちつやのある固いメレンゲに仕上げる。

①のボールに一緒にしてふるった小麦粉とベーキングパウダーをさっくり混ぜる。

オーブンの余熱スタート!

②のメレンゲの1/3の量を加えて混ぜ合わせ、残りも加えて均一に混ぜる。

型(何も塗らない)の高い位置から一気に生地を流し込み、型を少し持ち上げ台上に数回落として空気抜きをする。

170℃で余熱したオーブンで45分焼き、焼き上がったら一度台上に型を落としておく。(生地のしぼみをふせぐ。)

型を逆さまにしてビンなどに立てて冷ます。完全に冷めたら竹串を型とケーキの間に入る。中央の筒のまわりも同様にして外す。

※金属ナイフは型を傷つけるので使用しない。焼いてる途中に扉を開けない。特に生地が立ち上がり始め。(膨らみが悪くなる。)

完成(*´˘`*)

失敗も焼きムラも出来ずふんわり出来上がり♪

竹串を雑に入れた為表面はポロポロになっちゃった…