辛味の奥にあるスパイスの香りと風味が味噌ラーメンを格上げ★
材料
- ごま油 大さじ2
- Aカルダモンシード 2粒
- A花椒ホール 小さじ1
- A唐辛子ホール（種も） 2本〜このみで
- Aにんにくみじん切り 1片分
- 豆板醤 小さじ1
- 味噌 大さじ1
- 水 400cc
- サッポロ味噌ラーメン １袋
- 【トッピング】
- もやし 1/3袋
- ニラ 1束
- 【トッピング用パウダー】
- コリアンダーパウダー 小さじ1/2
- カルダモンパウダー 小さじ1/2
- チリペッパーパウダー 小さじ1/2
- 花椒パウダー 小さじ1/2
- 五香粉 小さじ1/3
- 塩 小さじ1/2
- 黒胡椒 適量
- 香菜（ドライパクチー葉） 小さじ1/2
作り方
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1
先にトッピング用パウダーのスパイスを器に合わせて混ぜ合わせておく。
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2
鍋にごま油をしいて、Aのスパイスを加えて弱火にかけ、しっかり香りを立たせる。
唐辛子はちぎって種も加えるとさらに辛味UP -
3
もやしとニラを加えてサッと絡めたら、もやしを取り出しておく。
※後で麺の上にトッピングする。 -
4
豆板醤を加えて焼く。もやしが残っていてもOK。
豆板醤は焼くと酸味がまろやかになる。（辛味も増す） -
5
豆板醤の水分が飛んだら味噌を加えてよく混ぜ合わせ、
水を少しづつ加えて味噌を溶く。 -
6
火を強めてスープを一煮立ちさせたら麺を加え、2分煮込む。
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7
付属のスープを加えて麺をほぐし、火を止める。
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8
丼に盛って、もやしをトッピング。
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9
トッピング用パウダーを好みの量ふりかけて
完成★
コツ・ポイント
お肉は入れていませんが、豚か合挽の挽肉を味噌を炒めた後に加えても♪
