コーヒーと黒糖の大人味のシナモンロール。
このレシピの生い立ち
大好きなシナモンロールを作りたかったから。
材料
- ※強力粉 200g
- ※てんさい糖 20g
- ※塩 3g
- ※ドライイースト 4g
- ※牛乳 130g
- ※バター 30g
- ※スキムミルク 6g
- ※インスタントコーヒー 5g
- 黒糖 30g
- シナモンパウダー 5g
- チョコチップ 20g
- 粉糖 20g
- バター 5g
- 水 少々
作り方
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1
牛乳にインスタントコーヒーを入れて溶かし、※を合わせて捏ねる。
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2
一次発酵、30℃30分
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3
生地を長方形に伸ばし黒糖、シナモンパウダー、チョコチップの順番でまぶして巻く。
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4
1/8にカットして切り口を上にする。二次発酵、30℃30分。
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5
180℃に余熱したオーブンで、12分ほど焼く。
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6
焼いている間にバターを溶かす。粉糖を入れて、水を少しずつ足しながら好みの固さにする。(2g位)
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7
焼き上がったパンに絞り器に入れた6をかけて出来上がりです。
コツ・ポイント
巻き終わりはしっかり閉じないと、開いてしまいます。
