シナモンロール自家製天然酵母で

オーブン焼き1回分の分量です。形は自由にお好みでどうぞ♪このレシピの生い立ちシナモンロールを天然酵母の生地で作ってみました。

1. 牛乳 １１０cc
2. 強力粉 ２００g
3. 中種 ９０g
4. バター １５g
5. きび砂糖 大匙２
6. 塩 小匙1/2
7. 【フィリング】
8. シナモン 大匙２〜
9. きび砂糖 大匙２〜

1. 1

   材料を混ぜていく。まとまったら台に打ち伸ばして１５分こねる。マーガリンを薄く塗ったボウルに入れ、倍になるまで１次発酵

2. 2

   生地を取り出しガス抜きして丸め20分休ませる。台に打ち粉をし、縦20cm×横23cmに伸ばす。

3. 3

   上部を少し残してフィリングをふる。手前から巻いていき、最後をしっかり閉じる。スケッパーで5〜6等分する。

4. 4

   片方の底を閉じ耐熱カップに立てて入れる。(写真:横向きのまま、粉を付けた箸を真ん中にあてて上から押さえつけて形作る。)

5. 5

   (写真の場合は天板にシートを敷く)天板に並べて倍になるまで２次発酵させる。余熱180℃のオーブンで12〜15分焼く。

コツ・ポイント発酵･ベンチタイムは乾燥しないようにラップ･濡れ布巾を使用する。フィリングの分量はお好みで加減して。牛乳の代わりに[水１００cc＋スキムミルク大匙１と1/2]でも可。