シナモンレーズンベーグルCinnamonRasinsRyeBagel

シナモン大好き！レーズン大好き！もちろんベーグル大好き！の私が一番好きなのはもちろんこのベーグル。ついでにライ麦粉も配合しました♪う～んヘルシー。詳しい成型方法など「レシピID:17370217｣のプレーンを参照して下さい♪

材料

1

最強力粉、細挽きライ麦粉、きび砂糖、ドライイースト、シナモンパウダーを大きめのボウルに入れて泡だて器などでまぜておく。
2

さらに1のボウルに塩を入れて混ぜ、ぬるめのお湯(約40度)を加えて生地をまとめてゆく。
3

★ベーグルの水分量は大変少ないので、もし硬くてうまくまとまらない場合は、水分量を20cc～30cc程度増やしてもいいと思います。
4

手のひらのつけ根で力を込めて約15分、生地がしっとりするまで捏ねる。
5

生地をスケッパーなどで4個に分割して、レーズン25㌘ずつを混ぜ込み、丸くまるめて10分ベンチタイム。乾燥しないように固く絞ったフキンなどをかける。
6

安定した生地になったところでリング型に成型する。約40分～50分オーブンの発酵機能などを使って成型発酵させる。
7

★ケトリング－大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かして、そこに三温糖を入れる。（砂糖をいれることによって、生地に艶が出ます。）ベーグルを入れて茹でる。片面1分ずつ。
8

ペーパータオルなどで水気をふきとったベーグルを天板の上にのせて、200℃に余熱したオーブンで約20分、軽く焦げ色がつくまで焼成して出来上がり！