シナモンレーズンなしにんじんケーキ

ほのかににんじんの味がして、優しい甘さで美味しく出来ました。にんじんが嫌いな人でも美味しく食べられるように考えています。このレシピの生い立ち保育園の頃好きだったキャロットケーキを再現したくて何度か試作し考案しました。

1. 卵 2個
2. 砂糖 80g
3. バター 10g
4. サラダ油 30g
5. にんじん(すりおろし) 100g程度
6. 薄力粉 120g
7. ベーキングパウダー 小さじ1(4g程度)

1. 1

   にんじんはすりおろし、レンジ500Wで1分チンしておく。

2. 2

   バターをレンジでチンして溶かしバターにする。

3. 3

   オーブンを180℃に予熱する。

4. 4

   卵をボールに割り入れ、砂糖を加えて混ぜる。

5. 5

   溶かしバターを加える。続いてサラダ油を2回ほどに分けて加える。

6. 6

   にんじんのすりおろしを加えて混ぜ合わせる。

7. 7

   薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

8. 8

   カップまたは型に流し入れ、180℃のオーブンで30〜35分様子を見ながら焼く。

コツ・ポイント最初にんじんのすりおろしを生の状態で入れていてにんじん嫌いの人は苦手そうなにんじん特有の風味がうっすら感じられたので、チンすることを思いつきました。にんじん好きであればチンしなくても美味しく頂けます。