クリスマスリースみたいなシナモンパンです。ドライフルーツやナッツを巻き込んでもOK。
このレシピの生い立ち
２０１８年１２月５日作成
ネット画像で見かけたパンが可愛かったので。
クリスマスなのでいいかなと思い、何となくまねして作ってみました。
材料
- 強力粉 150g
- 薄力粉 100g
- スキムミルク 8g
- 塩 4.5g
- 砂糖 13g
- 水 145g
- サフ赤インスタントドライイースト 5g
- 無塩バター 30g
- グラニュー糖 適宜
- シナモン 適量
作り方
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1
生地をこね1次発酵をとる。
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2
発酵した生地を台に出し、半分に分割してガスを抜き四角くなるように折りたたんで閉じ目したでベンチタイムを20分とる。
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3
台に打粉をして生地をのせて手で潰し、麺棒で長方形に伸ばす。長さ42cm
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4
幅21cm位。
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5
グラニュー糖を好みで振る。シナモンを茶漉しで振る。
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6
クルクル巻いていく。
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7
閉じ目をつまんで閉じる。
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8
まな板の上に乗せて包丁で縦に半分に割る。
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9
切り口上で中心を重ねる。
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10
切り口が見えるように左右の生地を入れ替えながら捻じっていく。
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11
ベーキングシートの上でリング状になるように形を整え、温かい所で30～40分程発酵させる。
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12
200℃で15分程焼いていく。
コツ・ポイント
工程11でひも状の生地の端が見えないように生地の下に持ってくる。長すぎる時は切って始末してもよい。
