シナモンとナッツが香ばしいクランブルたっぷりの甘～いりんごマフィン♫このレシピの生い立ちＵＣＣゴールドスペシャル「スペシャルブレンド」のモニターになり、コーヒーに合うお菓子を考えました。 自分的には美味しく出来たと思うし、旦那のお墨付き（笑）レシピアップしました♪
- クランブルの材料
- バター（無塩） ４０ｇ
- ★薄力粉 ５０ｇ
- ★シナモンパウダー 小さじ２分の１程
- ★上白糖 ４０ｇ
- ナッツ（クルミ・アーモンド・カシューナッツ等） ３５～４０ｇ
- キャラメルりんごの材料
- りんご １個
- 上白糖 ５０ｇ
- バター ７ｇ
- マフィン生地の材料
- ☆薄力粉 ８５ｇ
- ☆強力粉 ３５ｇ
- ☆シナモンパウダー 小さじ１杯
- ☆ＢＰ ４ｇ
- バター ３５ｇ
- はちみつ ８０ｇ
- プレーンヨーグルト ３５ｇ
- 卵 Ｍ～Ｌサイズ１個
- バニラオイル 数滴
作り方
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1
クランブルを作る。ナッツは大きいものは刻む。冷えてるバターをボウルに入れ、フォークやカードでバラバラになるように刻む。
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2
★をふるいながら加える。指や両手の平でバターと粉をこすり合わせ、そぼろ状にする。生地がなるべくまとまってしまわないように
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3
ナッツも加えて混ぜる。ナッツはお好みですが今回はクルミ、アーモンドスライスなど、３種類、合わせて３５～４０ｇ使いました。
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4
３にラップをして冷蔵庫に入れ冷やし固めておく。これでクランブルの準備は完了。
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5
キャラメルりんごを作る。りんごを４㎝角程のぶつ切りにする。鍋にりんごと上白糖を入れて中火～強火で加熱していく。
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6
香ばしく香り飴っぽく汁気が減って照りが出たら、バターを加えて混ぜる。馴染んだらボウルやバットなどに移して冷ましておく。
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7
マフィン生地を作る。バターをレンジで様子見しながら加熱し、溶かさないように柔らかくする。（室温に戻しても）
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8
柔らかくしたバターをボウルに入れ、泡だて器で滑らかなクリーム状になるまでしっかり攪拌する。はちみつも加えてよく混ぜる。
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9
８に卵を割り入れて、勢いよく一気に攪拌する。この辺りでオーブンを１７０度に予熱開始しておきます。
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10
９に☆の粉類を合わせてふるいながら加える。ゴムベラなどで粉っ気が消えるまで混ぜる。
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11
ヨーグルトとバニラオイルも加えて混ぜる。（ひどく混ぜ過ぎない）
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12
行程９～１１の頃、キャラメルりんごが冷めてきます。この時りんごからとろっとしたシロップが出てるので汁ごと生地に混ぜ込む。
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13
馴染んだら生地の完成。
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14
マフィンカップの７～８分目位まで生地を入れる。
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15
冷蔵庫からクランブル生地を取り出し、１４に乗せていく。
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16
クランブルは意外と、焼いて膨らんでもこぼれ落ちるような事はありません。生地に埋めこんだりしなくて大丈夫です。
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17
予熱完了したオーブンで１７０～１８０度で２０分～ほど焼く。串を刺して生の生地がつかなくなれば焼き上がりです♪
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18
ケーキクーラーの上で冷ます。
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19
クランブルがサクサク、りんごが甘く、下はふんわりなマフィンの完成♪ コクの深いコーヒーとぴったりなお菓子です♡
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20
ＵＣＣ「ゴールドスペシャル」のタイアップページで紹介していただきました♫
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21
２０１５．１１．５ 作り方手順、卵を入れるタイミングを変更し、バニラオイルも加えました。宜しくお願いします。
コツ・ポイント行程が３項目ありますがどれも簡単なものばかり。多少分離したとしても粉を加えれば滑らかになり大丈夫。クランブル生地を作る際、もし生地がボロボロにならずにまとまってしまっても冷蔵庫で固めればまたバラバラにできるのであまり気にしなくて大丈夫です。
