にんじんがたっぷり１本。材料を加えて混ぜていくだけの簡単ケーキです。
このレシピの生い立ち
子供の頃に母が幾度となく焼いてくれました。母は小さなアルミカップでしたが私はパウンド型で。
材料
- 卵 ２個
- 三温糖 １００ｇ
- にんじん 中１本（約２００ｇ）
- レモン汁 １／４個分
- サラダ油 １００ｃｃ
- 薄力粉 １５０ｇ
- ＢＰ 小さじ１
- シナモン 小さじ１／２
作り方
-
1
にんじんをすりおろし、水気を絞ったらレモン汁をかけておく。薄力粉、ＢＰ、シナモンはあわせてふるう。
-
2
卵をボウルに割りほぐし、三温糖を加えてよく混ぜる。
-
3
にんじんを加えて混ぜる。
-
4
サラダ油を数回に分けて加え、よく混ぜる。
-
5
粉を加えたらゴムべらにかえ、さっくり混ぜる。
-
6
（レーズンを加えるならここで。４０～５０ｇ）
-
7
型に流し、１８０℃下段で４０分焼く。
-
8
P.46に掲載。
-
9
P.63に掲載。
-
10
掲載されました。
コツ・ポイント
翌日以降はスライスしてからレンジで２０秒ほどチンするとほわほわして美味しいですよ。
