シナモンおからクッキー

甘さ控えめで香ばしいクッキーです。何回か分量を変えて焼いてみましたが、私はこれが一番好きでした。このレシピの生い立ち生協で扱っている乾燥おからを購入したので、小麦粉のように使用してみました。

1. ホットケーキミックス 100g
2. バター 40g
3. 乾燥おから 20g
4. 砂糖 30g
5. 卵 1個
6. くるみ 5～8かけ
7. 蜂蜜 大1
8. シナモン 適量

1. 1

   くるみはオーブントースターで５分ほど焼き、細かく刻んでおきます。オーブンは180度に予熱しておきましょう。

2. 2

   室温に戻したバターを泡だて器でクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を２～３回に分けて加えます。

3. 3

   ２に卵と蜂蜜を加えます。

4. 4

   ホットケーキミックスとおからを加え、さらにシナモンと１の胡桃を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

5. 5

   ゴルフボールくらいの大きさに丸め、クッキングシートを敷いた鉄板に並べ、指で生地をつぶします。

6. 6

   180度のオーブンで25～30分焼きます。

コツ・ポイント乾燥おからなので、すこしパサッとした感じになります。