よく冷えたスパークリングワインや白ワインと是非
- ★エトナ社 ピスタチオペースト 90g 1瓶
- ★ガルッフォ社 マラッコ オリーブオイル
- ★アグロモンテ社 セミドライのチェリートマト 200g
- ★ガッロ社 ペンネリガーテ 250g位
- ★FAZIO社ブルシオ375ml 50ml位（白ワイン）
- 殻付きの海老（又はムキ海老） 200g位
- ニンニク ３かけ位
- 塩胡椒 適量
- パルミジャーノ お好み
- 野菜系のコンソメ （使用する場合はほんの少し）
作り方
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1
海老の殻を取り背腸を抜いて食べ易い大きさにカットする。
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2
オリーブオイルにみじん切りしたニンニクを入れてゆっくりと熱し、香りを引きだす。
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3
塩をたっぷりと（大さじ２くらい）入れた多めのお湯でペンネを茹で始める。
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4
しっかりニンニクの香りがついたオイルに海老と、セミドライのチェリートマのオイル漬けを投入。
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5
軽く火が通ったら白ワインを入れ、塩・黒胡椒で味を整える。（お好みで、野菜系のコンソメなどをほんの少し入れても美味しい）
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6
④のソースに茹で上げたペンネを投入し、茹で汁も少し入れて乳化させる。
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7
最後にピスタチオペーストを入れ、さっと合わせる。（火入れしすぎると色がくすむので、軽く合わせる。）
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8
※仕上げにお好みでパルメジャーノや黒胡椒をたっぷりと！
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