シチューの残りを、簡単にグラタンパンに変身！焼きたては、特に最高♪ふわふわパンは、冷蔵庫で保存してもふわふわ♪このレシピの生い立ちグラタンの素を作るのが面倒で笑。シチューで作ると、シチュー感が強くなるので、後から牛乳を足す事で、グラタンに近づける事が出来ました。グラタンパンと名付けると、クレームが来そうなのでｗｗ、シチューグラタンパンに＾＾焼きたては、最高です♪
- 強力粉 200ｇ
- 砂糖(グラニュー糖) 20ｇ
- 塩 3ｇ
- 無塩バター 30ｇ
- 全卵 25ｇ
- インスタントドライイースト 3ｇ
- 牛乳 110ｇ
- グラタン
- バター(無塩) 15ｇ
- 小麦粉 小さじ3
- シチュー 200ｇ
- 牛乳 50ｇ
- トッピング用
- お好みでブロッコリー 適量
- パン粉 適量
- とろけるチーズ 適量
- 乾燥パセリ 適量
- ドリュール
- 溶き卵 適量
作り方
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1
生地の材料をHBに全て投入。「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し、引き丸めを行う。
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2
1をボールに移し、一次発酵。ラップか濡れ布巾を掛ける。室内なら2～３時間辺り。発酵器なら、35度１時間辺り。
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3
フライパンに、バターを入れて、溶かす。
小麦粉をいれて、しっかりとなじます。
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4
シチューと牛乳を入れ、とろみがつけば、ＯＫ。
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5
お皿に移し、シチューにピッタリとラップをかける。
冷蔵庫で、冷やす。
使いやすいように、6等分に分ける。
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6
二倍の大きさになったら小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。
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7
6を作業台に移し、ガス抜き。
6分割。
総量÷個数＝１個分の重量で、計算。
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8
丸める。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム１０分。
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9
綺麗な面を上に、15ｃｍの円形に伸ばす。麺棒を使って。
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10
カップに入れ、側面にもしっかりと貼り付ける。
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11
二次発酵３５度35~４０分。二倍の大きさに。スプレーで、水をシュシュと噴きかける。
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12
二次発酵完了。
190度予熱。
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13
溶き卵を塗る（ドリュール。
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14
5をのせる。
お好みで、星型のにんじん(茹でる)やブロッコリーをのせる。
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15
チーズ→パン粉をのせる。
１９０度15～16分焼成。
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16
出来上がり＾＾
コツ・ポイント出来ましたらシチューグラタンパンを作る前提でシチューを作ってください。普段のシチューより具は「小さめ」に。パンに馴染みやすくなります。そして、冷めてからの温め方法は、オーブントースターで、2～3分程。5はラップの上に保冷剤を置き荒熱をとる
