シソジューズ覚書

しそジュースの自分の分量覚書。ちょっと甘めです。2008年度版このレシピの生い立ち知り合いにいただいたしそジュースにはまってしまい…自分で作れないか検索したところ、意外と簡単にできることが判明♪【そら色】さんのレシピ『濃縮5倍シソジュース』を参考に、水、砂糖の分量などを調節して自分なりの分量にしてみました。その覚書です。

1. シソ 一束分「葉170～200g」
2. 水 8カップ
3. 砂糖 400g
4. りんご酢 1カップ

1. 1

   シソの葉をむしり取って、何度も洗う。

2. 2

   水を沸騰させて、その中に洗ったシソの葉を入れる。

3. 3

   沸いたら中火でコトコト20～30分。

4. 4

   キッチンペーパーで一度濾して、シソの葉を取り除く。

5. 5

   きれいな鍋に戻して、砂糖、りんご酢を入れてさらに20～30分煮る。味見をして、少し甘すぎるくらいに調節。

6. 6

   最後にもう一度濾して、そのまま冷まして完成。

7. 7

   飲む時は6～7倍に薄める。

コツ・ポイント特になし。ただ、葉はきれいに洗ってください。泥や虫が付いていることがあります。