シソの葉入り餃子

皮はパリパリ。キャベツがシャキシャキ。シソの香りでついつい後引くおいしさの自信作！日曜の午後はこれに決まり♪このレシピの生い立ちシャキシャキ感と、うま味を追及してたどりついたのが、キャベツ多めのこのレシピです。

1. ギョーザの皮　（24枚入り） 2袋
2. 豚ひき肉 190g～200g
3. キャベツ　（小ぶり） 1/4個
4. ニラ 1束
5. シソの葉 24枚
6. ニンニク 2カケ
7. ■ゴマ油 大さじ1.5
8. ■酒 大さじ1
9. ■醤油 小さじ2
10. 鶏がらスープの素 小さじ1
11. ぬるま湯 1/4カップ
12. サラダ油 適量
13. 水 別記

1. 1

   鶏がらスープの素をぬるま湯に溶かしておく。シソの葉は茎を切り落とし、縦半分に切る。

2. 2

   芯を除いたキャベツとニラを荒くみじん切りにして、大きめのボールにあける。細かすぎると、食感が失われてしまう。

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3. 3

   ひき肉、つぶしたニンニンクと、■の調味料を加え、スプーンで具を押し付けるように混ぜる。最後に1のスープも加えて混ぜる。

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4. 4

   皮にシソと具をのせ、皮の周りを水で濡らした指でなぞる。皮を二つに折って手前の皮にヒダを作って包む。

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5. 5

   多めの油をひいて熱したフライパンに餃子をしきつめ、軽く焦げ目がつくまで強火にかける。

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6. 6

   アルミホイルでフタを作り、端をめくって水を加える。（28cmフライパンで1/2カップの水)蒸気の火傷注意！！

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7. 7

   水分が飛ぶまで中火の火にかける。音がパチパチしてきたらフタを取り、フライパンを軽くゆすりながら残りの水分を飛ばして完成。

コツ・ポイント餃子は包んだらすぐ焼いてください。時間がたつと、皮が水分を吸ってベトベトになってしまいます。フタはアルミホイルにすることで、蒸気がほどよく逃げてくれます。