台湾の屋台料理を和風にアレンジ♪ 肝臓に良いと言われるシジミをせっかく食べても、またお酒が進んでしまいます（笑）
このレシピの生い立ち
シジミのお粥を作っている途中に思い付いた付け合わせでしたが、あまりに美味しかったので、酒の肴として単品でもご紹介します♪
材料
- シジミ 200g
- 香菜(パクチー) 少々
- [漬けダレ]
- 醤油 大さじ3
- 酒 大さじ3
- しょうが(細切り) 適量
作り方
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1
シジミは殻を擦り合わせるようにして洗う。
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2
鍋にシジミを入れて、ひたひたの水を張り火にかける。沸騰してシジミの殻が開いたら取り出す。
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3
シジミを漬けダレに浸して1時間以上おく。
香菜を添えて食べる。 -
4
＊シジミのダシは、汁物やお粥などに使って下さい。
コツ・ポイント
＊シジミを浸けている途中は、時々ボウルを揺すってタレを全体に回すと良いです。
