シシャモで簡単！ツンとこないやさしい味♪
このレシピの生い立ち
魚の下処理がいらないシシャモで南蛮をつくりました。お酢でさっぱり！おだしが染み染みです♪
材料
- シシャモ 10尾
- 小麦粉 大さじ1
- 揚げ油 大さじ2～3
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤ピーマン 1個
- 赤唐辛子(小口切り) 1本
- レモンの輪切り 1/2個
- 調味だし
- お茶村の[減塩]茶師厳選あごだし（7.5ｇ） 1パック
- 水 300ｍｌ
- Ａ）調味だし用
- 酢 大さじ1
- 薄口醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1・1/2
作り方
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1
フライパンに揚げ油を入れて熱し、小麦粉をまぶしたシシャモをきつね色に揚げ焼きにする。
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2
玉ねぎ・ピーマンを細切りにする。
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3
鍋に水と茶師厳選あごだしパックを入れて煮出し、火を止めだしパックを取り出してＡを加える。
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4
バットに野菜とシシャモを重ねて、③を熱いうちにかけて、赤唐辛子とレモンを散らし、冷蔵庫で冷やしたら完成。
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5
味の決め手にお茶村の茶師厳選あごだしを使いました！
あご（飛び魚）の風味が際立つ上品な味わいです。
コツ・ポイント
おだしは減塩タイプのものを使い、優しい味付けに仕上げました。
