インゲンとジャガイモの組み合わせで作ったことのあるちょっとイタリアンなシカクマメ。
このレシピの生い立ち
インゲンとジャガイモの組み合わせで作ったことがあるので、すぐ思い浮かびました。ゆでダコを加えるとご馳走になります。トリフオイルで風味が増し美味しさ倍増です。
材料
- シカクマメ 大きめ５～６本(５０ｇくらい）
- ジャガイモ 中３個
- アンチョビ ２きれ
- オリーブオイル 大さじ２
- ニンニク １かけ
- 塩 少々
- 粉チーズ 適宜
- トリフオイル（お好みで） 数滴
作り方
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1
シカクマメはせん切り。今回は少し大きめ（固め）なので下茹でしておく。
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2
ジャガイモは１ｃｍ厚みに切りゆでる。
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3
フライパンにオリーブオイルをいれ、ニンニクとアンチョビのみじん切りを加えゆっくり炒める。
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4
ジャガイモを加え、シカクマメを加え塩味を整える。ジャガイモにこげ色がつくように少し強火にして仕上げる。
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5
器に盛って、粉チーズをふりかける。好みでトリフオイルを数滴。
コツ・ポイント
ジャガイモの茹で加減は堅すぎず崩れない程度の柔らかさがよいと思います。アンチョビの塩分でかなり味はついているので、味見をしてから塩を加えてください。
