定番のひじき入り炒り豆腐の青みをシカクマメにかえました。
このレシピの生い立ち
いつもひじきを食べるために作る、炒り豆腐です。今回は、たくさん収穫できたシカクマメとあわせました。さやえんどうを加えた感覚とよく似ています。
材料
- シカクマメ 大きめ５~６本
- 木綿豆腐 １丁
- ひじき ドライ缶1/2
- ごま油 大さじ１
- めんつゆ(市販） 大さじ１～
作り方
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1
シカクマメを斜めせん切り(お好み)にし、さっと塩茹でる。
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2
ごま油をフライパンで熱し、シカクマメをいためる。更によ～く水切りした木綿豆腐をちぎって加え炒める。
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3
ひじきドライ缶を半量加え、めんつゆ（うすめないタイプ）を加え味付ける。味を見て薄ければ更にく加えて調整。
コツ・ポイント
木綿豆腐は、しっかり水切りが必要です。こちらでは、固い豆腐を売っているのでそれを使っています。シカクマメは青みですが青ねぎのように薬味ではないので、たっぷり加え先にいためます。（青ねぎの場合は風味が消えないように、最後にたっぷり加えます）
