小イワシのエスカベッシュ 南蛮漬けの紹介です。とても手軽で簡単で当日でも一晩寝かしても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
プロの味を簡単に家庭で出来る様にアレンジして簡単レシピで紹介いたします
材料
- 小イワシ 20尾
- 玉子 1個
- 小麦粉 2スプーン
- 塩コショウ 少々
- 玉ねぎのスライス 100ｇ
- 人参細切り 50ｇ
- ネギ 少々
- 黒酢 20ｃｃ
- サラダ油 50ｃｃ
- 鷹の爪 少々
作り方
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1
卵をしっかり混ぜて小麦粉を加えて
綺麗に合わせ塩をしたイワシをそこへ入れてしっかり合して少なめのオイルで揚げていきます -
2
これぐらいにカリッとテンプラにします
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3
野菜はこの様にカットしておきます
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4
イワシを引き上げたオイルに野菜と鷹の爪を入れます。
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5
少ししんなりしたら黒酢も加えて
塩コショウします。 -
6
お皿にイワシを置いて野菜とソースをかけて上から青ネギをのせて仕上げます。
コツ・ポイント
イワシでも小あじでも切り身の魚やエビでも出来ます。
普通のお酢でもバルサミコ酢でも美味しいです。
野菜はピーマン系を入れても良い感じです。
普通のお酢でもバルサミコ酢でも美味しいです。
野菜はピーマン系を入れても良い感じです。
