トマトソースは時間が決めてになります♪
休日に美味しいトマトソースを作ってみては⁇
このレシピの生い立ち
何年か前にTVでシェフが作り方を解説していたのをメモしたもの。時間はかかりますが、無添加なので子供にも安心。美味しいトマトソースができます。
材料
- 湯むきしたミニトマト 1キロ
- ホールトマト 1缶
- ニンニク 2かけ
- 玉ねぎ 半分くらい
- 人参 半分
- セロリ 半分
- バジル 5枚くらい
- オリーブオイル 大さじ2.5
- 粗塩・黒胡椒 適量
作り方
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1
野菜を適当に切る（セロリがなかったので、今回は入れませんでした）
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2
大きめのフライパンか厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でニンニクをじっくり炒める。
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3
ニンニクの香りがオリーブオイルについたら、ニンニクが茶色くなる前に野菜を入れ炒め、塩を少量入れる。
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4
トマト缶と湯むきしたトマトを3に入れる。湯むきしたトマトがない時はトマト缶4缶と水400ccへ変更。バジルと塩を入れ煮る
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5
焦げないようにたまに木べらで混ぜる。1時間くらい煮込むと約半分の量になります。鮮やか赤から深みのある赤に。
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6
1時間以上煮込み、粗熱がとれたらFPでつぶつぶが残るくらいに砕く。
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7
6を再びフライパンに戻し、中火くらいで煮込む。塩胡椒で味を整え、ポタポタって感じなったら完成。
冷凍保存可能です。 -
8
もちろんパスタは美味しいのですが、子供達はこのソースを使ったピザトーストが大好きです♡
コツ・ポイント
シェフは煮込みが足りないと水っぽい仕上がりになってしまう。逆に煮込みすぎると酸味がなくなり、バランスが悪くなるようなことをおっしゃってました。加減は難しいですが、焦げないように気をつけ、1時間くらい煮込むと美味しくできます。
