シイラの黄金焼き

何時もアジで作ることが多いのですが淡白なお味のシイラでつくってみましたハワイでは高級魚みたいですが、お安い魚です

1. シイラ2切れ 230g
2. 塩、胡椒、小麦粉 少々
3. 卵 1個
4. 油 大さじ1
5. 白ワイン 大さじ2
6. 水 大さじ
7. レモン汁 大さじ1/2
8. コンソメ 少々
9. バター 小さじ1

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   シイラをそぎ切りして裏表、塩、胡椒してから小麦粉をつけます。

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2. 2

   油を入れたフライパンを熱し、溶いた卵をつけながら焼き、薄く焼き色をつけ返して焼いた魚を取り出し、フライパンの油をふく。

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3. 3

   白ワインからコンソメを入れて沸騰したらバターを入れとかし、シイラを戻して味を絡めます。

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   皿に盛り付け野菜を添えます。

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コツ・ポイントシイラの骨は取り省きキッチンペーパーで水気を取ります、中火で焼きます