シアワセなベーグルしっとりもちもち

ほんのりフレーバーティの香りに癒されます。このレシピの生い立ち強力粉と薄力粉を半々で作ってみました。

1. ☆強力粉 150g
2. ☆薄力粉 150g
3. ☆砂糖 15～20g
4. ☆ホシノ天然酵母（ドライイーストの場合、5g） 20g
5. ☆塩 少々
6. ☆水（同量フレーバーティを代用） 150～180g
7. ケトリング水 フライパン7分目
8. ケトリング砂糖 5g
9. ☆トッピング レーズンとローズマリー

1. 1

   フレーバーティを水の代用として煮出して準備。
2. 2

   すこしづつ水を注ぎながら生地作り開始。生地が手に引っ付かない＆ひとまとまりしたら注水完了。生地に光がでるまでてごね。

3. 3

   一次発酵：20分。（＊）生地が乾燥しないよう固く絞った濡れ布巾をかぶせる。

4. 4

   4分割（大きめベーグル） or 6分割（小さめベーグル）に小分けする。ベンチタイム：20分。（＊）

5. 5

   ドーナツ型に成形。（＊）二次発酵：天然酵母＝3時間。二次発酵：ドライイースト＝1時間。
6. 6

   オーブン：200度余熱。ケトリング水がブクブクしてきたら、表＝30秒、裏＝40秒ゆでる。

7. 7

   焼成：20分。

8. 8

   できあがり。今回はレーズンとローズマリー入り。

コツ・ポイントオーブンにより焼き時間を調整してください。焼成目安としてベーグルの裏側にほんのり焦げ目がついていることです。