シュラハトプラッテというドイツの家庭料理です。ザワークラウトの酸味が肉を柔らかくしてくれます。ビールにぴったりこのレシピの生い立ちドイツに留学していた際、友人のおばあちゃんが振る舞ってくれました。
- 豚肩ロースブロック肉 500g
- 瓶詰めザワークラウト 500g
- ソーセージ 4本
- じゃがいも(小さめ) 4個
- 玉ねぎ 1/2個
- ローリエ 1枚
- 白ワイン 100cc
- 水 400〜500cc
- 塩 少々
- 胡椒 適宜
- 粒マスタード お好みで
作り方
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1
【事前準備】水気を取った豚肉に塩をすりこみ、ラップをして、ジップロックに入れ、3日程度冷蔵庫で寝かせておく。
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2
大きめの鍋を用意し、豚肉の表面に軽く焼き色をつけ一度取り出す
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3
玉ねぎをしんなりするまで炒め、ザワークラウトも入れて軽く炒める
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4
肉を入れ、白ワイン、ひたひたになるくらいの水をいれ、ウインナー、ローリエを加えて煮立たせたら、1時間程度弱火で煮込む
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5
じゃがいもを加え火を通す(電子レンジで軽く火を通しておくと良い)
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6
粒マスタードと一緒に盛り付けて完成！
コツ・ポイントザワークラウトの酸味が苦手な方は、半量軽く洗っておくと和らぎます厚切りベーコンを加えても美味しいです
