ザラメがカリカリふんわりカステラ

大きなカステラを作ってガブリ
このレシピの生い立ち
雑誌で見た新聞紙の型紙で作るレシピの覚え書

材料

  1. 卵黄 10ｺ分
  2. 卵白 8ｺ分
  3. 砂糖 250㌘
  4. はちみつ 100㌘
  5. 強力粉(薄力粉) 200㌘
  6. ザラメ 30㌘

作り方

  1. 1

    《下準備》 強力粉はふるっておく はちみつは大4のお湯で溶かしておく

  2. 2

    卵白を泡立てる 大きな泡ができるまでハンドミキサー低速30秒以上まわす

  3. 3

    ②に砂糖を1/3入れて高速で2分 これをあと2回繰り返す 角がたつまであと2分

  4. 4

    ハンドミキサーをホイッパーにかえて　卵黄を3回にわけて混ぜる

  5. 5

    はちみつを2回にわけて混ぜる

  6. 6

    ホイッパーをゴムベラにかえて　強力粉を3回にわけてさっくり混ぜる

  7. 7

    万能こし器でこして型に入れる　型に入れたら空気をぬくように10回くらい型を台におとす

  8. 8

    オーブンを160℃に余熱する

    型にクッキッグシートをひいてザラメをちらしておく

  9. 9

    160℃で60～70分焼く

  10. 10

    焼けたらクッキッグシートをひいた台にひっくり返して冷ます

    冷めたら出来上がり

コツ・ポイント

雑誌で見たレシピを混ぜる順番や下準備を楽にわかり易くしました

手際よくすることで　はちみつの分離をふせぎ、フワッフワに

手順２で大きな泡をたたせるのが　きれいなメレンゲをつくる大事なポイント

Tags:

*はちみつ / ザラメ / 卵白 / 卵黄 / 強力粉薄力粉 / 砂糖

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