彩り豊かな雑穀朝ごはん。
このレシピの生い立ち
ザクロの実があったのでサラダの甘みに活用。人参は紫人参を使いました。
材料
- キヌア 100ml
- キビ 50ml
- アマランサス 50ml
- 水 400ml
- 人参 1本
- ブロッコリー 少し
- ミントの葉 少々
- 松の実 少々
- 粒マスタード ティースプーン1
- オリーブオイル 大さじ3/4
- 塩胡椒 少々
- 昆布 （キヌアを炊くとき用） 4cmくらい
- ザクロの果実 適量
- バルサミコ 小さじ1/2
作り方
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1
キヌア、アマランサス、キビ、昆布を倍量の水に15分つけて、中火で沸騰させ弱火で水分がなくなるまで火にかけ、15分蒸らす。
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2
朝ごはんとしては、前日の夜にキヌアを炊いて冷蔵庫にしまっておきます。昆布は取り出しておきます。
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3
人参を千切りに、ブロッコリーは小房の半分くらいに切り、オリーブオイルで炒めながら、最後にお湯少々かけて蒸し焼きする。
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4
松の実はから炒りする。
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5
大きなボウルにキヌアと人参、ブロッコリーを入れ、オリーブオイル、粒マスタード、バルサミコ、塩胡椒を入れて混ぜる
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6
ザクロの実を好みの甘酸っぱさになるまで入れる。
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7
器にもり、ミントの葉とから炒りした松の実をちらす。
コツ・ポイント
キヌアを炊くときは昆布なしでもいいです。人参はベンリナーのような器具でシュレッドしてしまったほうが綺麗です。
