ザクザクコーンフレーククッキー

ザクザク！の食感が美味しい。紅茶、メープルの香りとクランベリーの甘酸っぱさがアクセント。このレシピの生い立ち無性にステラおばさん風のザクザク&大きなクッキーが食べたくなって作ってみました。どうせ作るなら、自分の好きな材料ばかり入れちゃえ〜と。究極のカスタマイズ！

1. 卵 1個
2. メープルシュガー 40g
3. キビ糖 30g
4. サラダ油 50g
5. おからパウダー 大さじ2
6. 天ぷら粉 130g
7. (無糖)コーンフレーク 40g
8. ティーバッグ(レディーグレイかアールグレイ) 1個
9. ドライクランベリー(戻したもの) 大さじ3

1. 1

   ボウルに卵を入れて、泡立て器でほぐす。メープルシュガー、キビ糖を加えて混ぜる。

2. 2

   サラダ油も加えてよく混ぜたら、おからパウダーも入れてさらによく混ぜる。

3. 3

   天ぷら粉を加えて、練らないようにゴムベラで切り混ぜる。

4. 4

   粉っぽさが無くなったら、コーンフレーク、クランベリー、紅茶葉を加えてザックリ混ぜる。

5. 5

   クッキングシートを敷いた天板にスプーンを使って好みの大きさの生地を置く。170度(予熱しておく)で15〜20分焼く。

コツ・ポイントサラダ油なので、バターのように常温に戻す手間が無いので、思い立って作れます。粉も元々ベーキングパウダーが入っている天ぷら粉使用で横着しちゃいました。粉を振るう必要もありません。