ザクっと食感のさつまいもクッキー

強力粉と片栗粉を使う事でザクッとした食感の楽しめるクッキーです♪簡単に型抜きにしてもOK！さつまいも風味が美味しい♡このレシピの生い立ちお芋掘りで沢山さつまいもを手に入れて(^^)硬めの食感のクッキーが好きで、食感・味・ビジュアルを求めて試作を繰り返したレシピです！

1. さつま芋 正味100g
2. 強力粉 80g
3. 片栗粉 20g
4. きび砂糖(白砂糖でも可) 50g
5. バター 40g
6. 牛乳 40cc
7. 黒ごま 適宜

1. 1

   さつまいもの皮を剥き、輪切りにしたら水にさらします。ラップに包み、600Ｗで約5分加熱したらマッシャーでよく潰します。

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2. 2

   バターを600Ｗのレンジで10〜20秒程加熱し、柔らかくなったら砂糖を加えてよくすり混ぜます。

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3. 3

   ２に牛乳を加え、混ぜ合わせます。更に１も加えて全体が馴染むまで混ぜ合わせます。

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4. 4

   しっかり混ざったら、強力粉と片栗粉を振るいながら加え、ゴムべら等でさっくりと混ぜ合わせます。

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5. 5

   生地をひとまとめにし、写真の様に棒状にします。型抜きタイプの場合、冷蔵庫で生地を１時間程寝かせて型抜きして下さい。

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6. 6

   ラップに黒ごまを満遍なくひいて生地をコロコロ転がし、全体に黒ごまをまとわせます。その後冷蔵庫で１時間程寝かせます。

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7. 7

   寝かせた生地を、５ミリ幅の輪切りに切ってクッキングペーパーをしいた天板に並べます。

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8. 8

   オーブンを170度に予熱した後、20分程焼いて完成です♡オーブンによって焼き上がり時間が異なるので時々様子を見て下さい！

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コツ・ポイント強力粉と片栗粉使用する事でカリッとした硬めの食感に焼き上がります☆さつまいもの甘さや好みによって、お砂糖の量は加減して下さい(^^)型抜きタイプにしてもOKです！