お寿司の具に、志麻さんがサーモンを下処理して、びっくりするほどおいしいと言われてて、それが簡単で、びっくりしました。
このレシピの生い立ち
こんなに簡単にできて、感激です。
材料
- サーモン(刺身用) １さく
- 塩 サーモンの重さの１０％
- 砂糖 サーモンの重さの１％
- キッチンペーパー
- サランラップ
作り方
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1
サーモンの水気を、キッチンペーパーでしっかり拭いて、塩をと砂糖を全体によくまぶします。
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2
ラップでキッチリ２重に覆い、さらに乗せて、冷蔵庫で半日寝かせます。
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3
水をはったボールに、ラップをはずしたサーモンを漬けて、３０分ぐらい塩抜きをして、味を見ます。まだなら時間をのばします。
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4
薄切りにして好みの調味料で。
コツ・ポイント
私は最後に、キッチンペーパーに含ませた薄い酢で
さっとなでることもあります。好みです。
さっとなでることもあります。好みです。
