サーモンパイ

パイ生地を作る。

[冷凍パイシートでOK。長方形が4枚入ったものならつなげずにそのまま2個にしても。今回はこのパターン]

薄力粉強力粉は冷やして合わせてふるいにかけ、調理台に山にして、その中でバターを小豆大に手早く刻む。

冷水を加えまとめて、ラップに包み、冷蔵庫で3時間ほど寝かせる。

二等分してそれぞれ5ミリ程度にのし、四つ折りを2回して最終的に25センチ×35センチくらいにする。

冷蔵庫で待機させる。

鮭は一口大に刻んで白ワインを振り掛けておく。

塩加減が足りなそうなら少し塩を足し、こしょうを振る。

今回は生鮭460gに、塩を振りました。

小骨を毛抜きで抜くことがのぞましいです。

玉ねぎを縦にスライスしてサラダ油で色づくまで炒める。

固ゆで卵はみじん切りに、春雨は戻してみじん切りにする。

6と7を合わせて、それを二つの器に分けておく。

オーブンを190度に予熱する。

下になるパイのシートをクッキングシートのを敷いた鉄板に乗せフォークで穴をあける。（冷凍シートなら少しのしてから）

まず7で分けた具を周囲2センチくらいをあけてパイシートの上に広げる。さらにしゃけをその上に広げる。

更にその上に7で分けた残りの具で覆う。

周囲に溶き卵を塗りもう一枚のパイシートでかぶせて、フォークなどで周囲を抑える。

出来上がったパイの表面に溶き卵を塗り、包丁でところどころ切れ目を入れる。

190度のオーブンで50～60分焼く。