グラムチャウダーのサーモン版のような感じです。
味の決め手はうすくち醤油♪
このレシピの生い立ち
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材料
- 生鮭 2切れ
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- じゃがいも 2個
- セロリ 1/2本
- ブロックベーコン 100g
- バター 20g
- 薄力粉 大さじ2
- 牛乳 600cc
- 昆布だし醤油 白うすくち 大さじ1.5
- 塩、こしょう 適量
- 砂糖 小さじ1/2
- パセリ お好みで
作り方
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1
《下準備》
・生鮭の皮と骨を取り塩を振り、出てきた水分を拭き取る
・生鮭を２㎝角ほどに切り、塩こしょうを振る -
2
・玉ねぎ、人参、じゃがいも、ベーコンを１㎝ほどの角切りにする
・セロリの筋を取り、１㎝ほどの長さに切る -
3
・鶏肉を食べやすい大きさに切り、塩、こしょうで下味をつける
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4
鍋にバター10gを熱して鮭を焼き、一旦取り出す
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5
同じ鍋に残りのバター10gを熱し、人参、玉ねぎ、じゃがいも、ブロックベーコン、セロリを炒める
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6
火が通れば薄力粉を加え、粉っぽさがなくなれば牛乳、昆布だし醤油白うすくち、砂糖を入れて煮る
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7
野菜が柔らかくなれば④の鮭を戻し入れて温める程度に煮る
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8
味が足らなこれば塩で調える
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9
器に盛り、お好みでみじん切りにしたパセリを
コツ・ポイント
うすくち醤油は「うすくち文化研究所」さんの「昆布だし醤油 白うすくち」を使用しています。
