カナダ料理のサーモンのメイプルソースを応用して少し和風にアレンジしました。
煮付けとの融合で新しい味わいです。
ご飯とも合いますが、パンとも良く合います。
材料
- おろし生姜 小さじ1/2
- おろしニンニク 小さじ1/2
- メイプルシロップ 大さじ4
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 白ワイン 60ml
- 水 100ml
- オリーブオイル 大さじ1
- 鮭 2切れ
作り方
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1
鍋におろし生姜、おろしニンニク、メイプルシロップを入れる。
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2
醤油、みりん、白ワイン、水、オリーブオイルを入れる。
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3
中火にかけて沸騰させる。
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4
沸騰したら皮目を下にして鮭を入れる。
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5
落とし蓋をして5分煮る。
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6
鮭を取り出して器に置き、煮汁をさらに煮詰める。
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7
焦げないように混ぜながらお好みの濃度に煮詰める。
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8
魚に煮汁をかけて完成。
コツ・ポイント
基本的には魚の煮付けのイメージで作ればOK。
シロップ感を出す為には、強めに煮詰めるのがポイントです。
シロップ感を出す為には、強めに煮詰めるのがポイントです。
