サーモンのムニエルタルタル添え

ムニエルという一見オシャレな料理をシンプルな手順で。鮭だけど、鮭とは呼ばせないよ！サーモンだよ！このレシピの生い立ち鮭を和ではなく洋で表現した料理を作りたいとおもったら、1番に浮かんだ献立がサーモンのムニエルでした。

1. 鮭の切り身 2切れ
2. ニンジン 小1本
3. ほうれん草 4房
4. バター 20g
5. 白ワイン(あれば) 少量
6. 味の素 少々
7. 塩 適量
8. 胡椒 適量
9. 小麦粉 適量
10. タルタル
11. 玉ねぎ 1/4
12. 塩コショウ 適量
13. マヨネーズ 大さじ4

1. 1

   鮭に塩コショウをした後、小麦粉をまぶします

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2. 2

   サーモンを焼いている間にタルタルの材料も混ぜておきます。玉ねぎはみじん切りします。

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3. 3

   フライパンにバターをしき、中火でまず皮目を少しカリっとするように焼いていきます。その後は中～弱火で肉の部分を焼きます。

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4. 4

   時々スプーンで、バターをサーモンにかけてあげながらじっくり焼きましょう。

5. 5

   サーモンを焼いている間に、乱切りにしたニンジンをラップに包み電子レンジで１、２分チンします。

6. 6

   サーモンと別のフライパンにバターをしき、3のニンジンとほうれん草をソテーします。ほうれん草には味の素をプラスします。

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7. 7

   サーモンの中心まで火が入ったら風味づけに白ワインを入れ、いい焼き色が付いたら完成です。

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コツ・ポイント好みの焦げ目になるよう、火加減の調節や、サーモンを焼いている間はスプーンでバターをサーモンに繰り返しかけるなどして手をかけてあげるとより一層おいしそうな見た目になります！また、付け合わせの野菜次第でいくらでもグレードアップできます。