ちょっとしたおもてなしに簡単フレンチ
このレシピの生い立ち
エスカロップ、ドゥ、ヴォーという家庭料理があります。子羊で作りますが白ワインと生クリームのソースです。白ワインが無かったためマスタードや豆乳でアレンジしていたらとても美味しかったので我が家の一品になりました。
材料
- サーモン 2きれ
- 塩、こしょう 適量
- 小麦粉 適量
- クリームマスタードソース
- 生クリーム 100cc
- 豆乳 100cc
- 粒マスタード 大さじ2〜3
- 塩、こしょう 少々
- お好きな野菜
- ベビーリーフ
- プチトマトなど
- 市販フレンチドレッシング 大さじ1〜2
作り方
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1
サーモンは、塩をふり少し置き、水分をペーパーナフキンで拭き取り､塩、こしょう
小麦粉をふって余分な粉を落としておく。 -
2
野菜を水洗いし、ザルにいれ
水きりをしておく。 -
3
フライパンを熱しオリーブ油でサーモンをソテーをする。
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4
サーモンに色目が、ついたら
別皿にあけ。フライパンにバターを入れ、生クリーム、豆乳、マスタード、ブイオンを加える -
5
乳化したらサーモンを戻し軽くソースを絡める
塩、こしょうで味を決める -
6
お皿にサーモンを乗せ
ソースをかける。 -
7
野菜を高く盛りドレッシングをかけて出来上り。
コツ・ポイント
生クリーム、豆乳は、すぐ焦げやすく固まりやすいので気をつけて。
野菜は、サーモンの上に高く盛り上げると見た目が華やかです。これから春にはエンドウ豆とか出ますのでパプリカ、スナックエンドウも加えたら春の一品になりますね。
野菜は、サーモンの上に高く盛り上げると見た目が華やかです。これから春にはエンドウ豆とか出ますのでパプリカ、スナックエンドウも加えたら春の一品になりますね。
