サーモンのハーブオイル漬け

粗く崩してレモンと合わせてサラダに。細かくしてチャーハンに。そのままお酒のおつまみに。何でも使える優秀なオイル漬けです。このレシピの生い立ち簡単に美味しく、ハーブを使った料理ができる工夫をしています。

1. サーモン(刺身用) 1柵
2. 塩 適量
3. こしょう 適量
4. タイム 1、2枝
5. ディルウィード 適量
6. ローレル 2枚
7. にんにく 1～2かけ
8. オリーブオイル 300ml弱

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   サーモンは塩をふり、15分ぐらい置く。キッチンペーパーで水分をよく拭き取る。にんにくは輪切り。

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   小鍋にオリーブオイル他、全ての材料を入れて火にかける。沸騰したところにサーモンを入れて火を止める。

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   そのまま蓋をして、予熱でサーモンに火を通す。軽く冷めるまで放置。清潔なビンに入れて、全体がオイルに浸かるようにする。

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   冷蔵庫で保存。1～2週間は保存できます。

コツ・ポイントサーモン以外の魚でも美味しくできます。マグロなどは臭みが強いのでにんにくやハーブはかなり効かせたほうがいいです。ハーブに慣れていないお子さんがいる時には、ローレルだけでもよいです。