サーモンのアラで具沢山お味噌汁

サーモンのアラが手に入った時につくりたい一品です♪このレシピの生い立ちサーモンのアラをマーケットでみかけて、値段の安さに驚きました。このメニューだとお野菜もたくさん食べれるし、南国の魚は、なかなか美味しいものがない中、サーモンは重宝しています。

1. サーモンのアラ 1パック(300ｇ~500ｇ程)
2. 大根 1/3本
3. じゃがいも 2個
4. 干ししいたけ ５個
5. エリンギ 2本
6. 玉ねぎ 1個
7. 木綿豆腐 １丁
8. 味噌 大さじ４~６程度
9. ほんだし(顆粒) 大さじ３~５程度
10. お酒 大さじ1~２
11. ねぎ(みじん切り) 適量

1. 1

   干ししいたけを戻し戻ったら一口サイズに切ります。(砂糖をひとつまみ入れると早く戻ります)
2. 2

   大根は、厚めのいちょう切りにし、5分程、下茹でします。茹であがったらざるにあげておきます。
3. 3

   じゃがいもは大きめの乱切り、玉ねぎはくし形に切り、水にさらしておきます。
4. 4

   エリンギは２~３cm程に切った後、薄くスライスします。
5. 5

   サーモンのアラは、沸騰したお湯をかけて臭みを抜きます。
6. 6

   工程１~４までの野菜と木綿豆腐を鍋に入れ、材料がひたひたになる程度の水としいたけの戻し汁を少し加え火にかける。
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   沸騰してきたら、ほんだし・お酒・サーモンのアラを加え弱火にし、アクが出てきたら丁寧に取り除きます。
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   材料に火が通ったら最後に、お味噌を加えて出来上がり。

コツ・ポイント干しいたけの戻し汁を少し加えると、おいしく仕上がりますが、入れすぎると逆効果なので気を付けてください。サーモンの魚臭さが気になる場合、お鍋に蓋をしないで煮込んだ方が、魚臭さがなくなります。にんじんや豆を入れると彩りが良くなると思います。