サーモンのほほ肉ケチャップカレー炒め

冷凍のサーモンのほほ肉で作りました。手に入らない場合は他の魚またはお肉で代用できます。はちみつが入るので子供にもＯＫこのレシピの生い立ちある日、中華の「チンジャオロース」を作ろうと下ごしらえをしていたら、ストックしてあったと思っていた牛肉が無い事に気づき、あわてて何か他の料理にアレンジできないかと冷凍庫にある物と相談して考えたらこんな料理になりました。^_^;

1. 冷凍　サーモンのほほ肉 お好きなだけ
2. じゃがいも 中サイズ　１個
3. ピーマン 中サイズ　１～２個
4. ◆ケチャップ 大さじ２
5. ◆カレーパウダー 小さじ２
6. ◆はちみつ 小さじ２
7. ◆しょうゆ 小さじ１
8. サラダ油 大さじ１
9. バターまたはマーガリン 大さじ１
10. 塩・こしょう 少々

1. 1

   ＜下準備＞サーモンのほほ肉を半解凍しておく。

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   じゃがいもは皮をむき千切りにしたら、さっと水にくぐらせてざるに上げ水気を切る。ピーマンも同じくらいの大きさにカットする。
3. 3

   ◆印の調味料を小皿に入れて混ぜ合わせておく。
4. 4

   フライパンを温め、サラダ油を入れたらじゃがいもを投入し透明感が出るまで炒める。
5. 5

   続いてピーマンを投入し軽く火が通ったら、塩こしょうで下味をつけ、一度皿に移す。
6. 6

   同じフライパンにバターを入れ、サーモンのほほ肉を炒める。
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   ほほ肉に火が通ったら、先に炒めた野菜をフライパンに戻し、合わせ調味料を入れ一気に混ぜ合わせて味をなじませたらできあがり！

コツ・ポイント☆じゃがいもは太すぎると火が通りにくいのでやや細めに切る事。☆野菜はシャキシャキ感が残る程度に炒める事。☆今回はたまたま冷凍庫にあった「サーモンのほほ肉」を使いましたが手に入らない場合は、他の魚やお肉で代用できます。