サーモン料理のレパートリーを増やしたくてイギリスの料理番組を参考にして、手に入りやすい材料で作ってみました。
このレシピの生い立ち
イギリスの料理番組を見て作りたくなったけど、近所のスーパーでは手に入らない食材ばかり・・・。材料をかなり変更して作ってみました。家族には好評でホッとしました。
材料
- サーモン １５０～２００ｇのものを人数分
- 海老（あれば有頭） １０～１２尾（一人２尾）
- ベーコンスライス（あればパンチェッタ） ５～６枚（一人１枚）
- 〇黄パプリカ １個
- 〇ピーマン ４個
- 〇ミディトマト ４～６個
- スイートバジル １パック（５本程度）
- セージ 好みで
- 玉ねぎ ２個
- レモン ２個
- アンチョビフィレ ４枚
- 白ワイン 大さじ２
- エキストラバージンオリーブオイル ８０ｍｌ
- クレイジーソルト 適量
作り方
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1
オーブンに入る大きめのバットを用意する。（陶器でもホウロウでもオーブン可の器ならＯＫ）
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2
オーブンを２５０℃に余熱開始。
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3
海老の背ワタを抜く。
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4
〇印の野菜を食べやすいながらも少し大きめに切りバットに入れる。
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5
玉ねぎは７ミリのスライスにしてバットに加える。
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6
レモン１個は４つの櫛型に切りバットに加える。
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7
もうひとつのレモンは、横半分に切って仕上げ用にとっておく。
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8
スイートバジルとセージとアンチョビは手でちぎってバットに加える。
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9
バットにサーモンと海老を加え、白ワイン、クレイジーソルト、オリーブオイル４０ｍｌをふりかけ、手を使って混ぜ合わせる。
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10
サーモンと海老を見栄え良く上に並べ、サーモンにクレージーソルトを少し足すようにふりかける。
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11
残りのオリーブオイルをサーモンの上を中心にふりかけ、２５０℃のオーブンで１５分～２０分焼く。
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12
サーモンが焼けたら、いったんバットを取り出す。
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13
サーモンの上にベーコンをリボンのように置き、ベーコンがカリッとなるまでもう一度オーブンで焼く。（約８分）
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14
オーブンから出して、仕上げ用のレモンを絞り、熱いうちに取り分けて頂く。
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15
焼けた櫛型のレモンはマイルドな酸味になっているので、食べながら絞ると美味しい。
コツ・ポイント
魚介と野菜のエキスが染み出たスープが余ったら、濾して次の日にジャガイモを茹でると美味しい！
