フィットチーネはクリーミーなソースが良いですよね。
トマトの酸味が良い味出してる!
このレシピの生い立ち
皆さんのレシピを参考にしながら、家にあった材料を具にしてみました。
材料
- 生パスタ(フィットチーネ)(300円) 2人分
- 生クリーム(250円) 200ml
- トマトピューレ(カットトマト入り)(200円) 390g(1パック)
- オリーブオイル 大さじ2〜3杯
- 乾燥ニンニク 4〜5枚
- サーモン(200円) 1切れ
- アスパラ(100円) 4〜5本
- ほうれん草(100円) 3〜4羽
- バター 10g
- コンソメ 2個
- ワイン(お好みで) 30〜50ml
- 塩胡椒 適量
- 塩 適量
作り方
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1
乾燥ニンニクを少量の水に10分程浸して戻します。
生ニンニクならスライスします。待ち時間に他の準備をしていきます。
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2
サーモンを焼きます。
塩は降らなくても、そのままで良いです。
弱火でじっくり両面を焼き、焼けたら粗熱を取っておきます。 -
3
アスパラを切ります。
斜めに切るとそれっぽいかも?
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4
ほうれん草は、まずピンクの根元部分をカットし、土を洗い流します。
洗ったら半分に切り、根元側は更に半分に切ります。 -
5
アスパラを下ごしらえします。
沸騰したお湯に小さじ1杯程度の塩を入れ、2〜3分茹でます。
電子レンジでも可。 -
6
ほうれん草を半分、根っこ側だけアスパラの鍋に追加します。
1分程度茹でたら残りも入れて火を落とします。 -
7
アスパラ、ほうれん草はザルで水切りして置いておきます。
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8
戻したニンニクの水気を切り、オリーブオイルで弱火で炒めます。
オリーブオイルにエキスを出すイメージです。 -
9
ソースを作ります。
オリーブオイルからニンニクを取り出し、カットトマト、コンソメを入れて軽く煮詰めます。
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10
具材(アスパラとほうれん草)、生クリーム、ワイン、バターを入れ中火で煮詰めていきます。
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11
パスタを茹でます。
お湯を沸かしつつ、タイミングを見てパスタを投入!
茹で時間、煮詰め時間は好みで調節してください。 -
12
焼きあがったサーモンから皮と骨を取り除き、身を軽く手でほぐしておきます。
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13
ソースがトロッとしてきたら、弱火にしてサーモンを入れ、塩胡椒で味を整えます。
身が崩れるのであまり混ぜないように…。 -
14
ソースにパスタを入れ、軽く混ぜてソースを絡めます。
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15
盛り付けて終了!
コツ・ポイント
うまく材料を安く揃えないと結構掛かります。