食欲が無いって言ってた嫁さんの為に作ったマリネです。
まろやかでさっぱり爽やかな風味なので
嫁さん完食してくれました。
このレシピの生い立ち
疲れて帰ってきて食欲がないないと言っている嫁さんでも、
好きそうな食材をサッパリとワインビネガーで和えたら食えるだろうと思い作りました。
いざ作ったらうま過ぎて我が家の定番料理に。
酒のつまみにも最高ですよ。
材料
- アボカド 1個
- サーモン刺身用ブロック 150～200ｇくらい
- クレソン 半束
- ★オリーブオイル 大さじ２
- ★ワインビネガー白 大さじ２
- ★醤油 大さじ４
- ★粒マスタード 小さじ１強
作り方
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1
クレソンをみじん切りにします。アボカドは柔らかめのを使い、サイコロ状にカットします。
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2
サーモンは薄切りでカットします。なるべく薄くカットして下さい。お刺身の半分くらいの厚さで。
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3
★の調味料を全て合わせて混ぜます。乳化するまでよく混ぜると、とろみがついて美味しくなります。
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4
クレソンとアボカドを最初に混ぜ、合わせ調味料を加え、アボカドが馴染むまで混ぜます。その後サーモンを加え、軽く混ぜます。
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5
最後にお好みで荒びきコショウや乾燥バジル等を振ってもＯＫです。
コツ・ポイント
合わせ調味料をよく混ぜて乳化させると食材とよく絡み美味しくなります。
トロサーモンまでいかなくてもＯＫですが、なるべく脂ののった物を使って下さい。
サーモンは最後に加えてざっくり混ぜた方が身がくずれませんし、見た目も良いです。
トロサーモンまでいかなくてもＯＫですが、なるべく脂ののった物を使って下さい。
サーモンは最後に加えてざっくり混ぜた方が身がくずれませんし、見た目も良いです。
