残ったお刺身でぱっばとオシャレなパスタができます。野菜を足して栄養価アップ!!
このレシピの生い立ち
手巻き寿司などで残った刺身は漬けにして次の日、どんぶりにしていましたが飽きたそうで、何とかしてみました。サーモンの他にホタテ，白身の魚、かに、うに、などでもできます。
材料
- サーモンの刺身 80ｇ
- しめじ 50g
- 玉ねぎ(小) 1/2個
- ほうれん草 2株(80ｇ)
- いくら 大さじ1
- 赤唐辛子 2本
- すりおろしにんにく ださじ1
- こしょう 少々
- 塩 少々
- 生クリーム 100ml
- 牛乳 大さじ1
- バージンオリーブ油 大さじ2
- スパゲッティ 100g
- 水(スパゲッティ茹で用) 2000ml
- 塩(パスタ茹で用) 20ｇ
作り方
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1
赤唐辛子はヘタと種を取り除きます。
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2
サーモンは塩、こしょうをふります。
※前の日に塩を振った物はこしょうだけふります。 -
3
玉ねぎは皮を剥き、薄切りに、しめじは石ずきを取り除き、ほぐします。
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4
ほうれん草は根元を切り落とし、茎と葉を分け、それぞれ、5㎝の長さに切ります。
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5
分量のお湯を沸かし、分量の塩を加え、表示どうりの時間で茹でます。
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6
乾いたフライパンに赤唐辛子を入れ、弱火で温めます。
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7
香りが出てきたら玉ねぎを加え、炒めます。
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8
しめじ、おろしにんにくを加え炒めます。
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9
玉ねぎとしめじをフライパンのはじに寄せ、空いたスペースでサーモンを両面焼きます。
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10
生クリームを加え、沸騰させ、ほうれん草の茎の部分を加えます。
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11
葉の部分を加えしんなりしたら、茹であがったスパゲティを加え手早く炒め、塩で味を調えます。
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12
器に盛り、いくらを散らします。
コツ・ポイント
お湯を沸かしている間に材料を切ります。生クリーム、牛乳は計って準備します。刺身の残った物を使うときは塩を少々ふって、保存します。サーモンを焼くときはフライパンをずらし、サーモンのほうに火を当てます。
