サーモンといくらの親子オープンいなり寿司

この春の注目キーワード(らしい)オープンいなり寿司☆
サーモンといくらの親子いなりにしてみました♪

材料

  1. 油揚げ(正方形) ８枚
  2. ☆だし汁(ID:18358271) 200ml
  3. ☆砂糖 大さじ４
  4. ☆醤油 大さじ３
  5. 酢飯
  6. ごはん ２合
  7. ★砂糖 大さじ４
  8. ★酢 大さじ３
  9. 具
  10. スモークサーモン ８枚
  11. いくら(醤油漬け) 約100g

作り方

  1. 1

    油揚げをキッチンペーパーで挟み、全体を手のひらでぎゅっと押し潰す。

    ※開きやすくするためと、油抜きを兼ねています。

  2. 2

    １の油揚げを半分に切り、切り口からそっと広げて袋状にする。

  3. 3

    鍋に☆の材料を入れて火にかけ、沸騰してきたら２の油揚げを入れてキッチンペーパーで落とし蓋をして弱火で煮る。

  4. 4

    破れないように注意しながら時々油揚げの位置を変え、煮汁の色がまんべんなく付いたら火を止めて冷ます。

    ※コツ欄参照

  5. 5

    ごはんを炊く。

    その間に

    ★の材料を混ぜて寿司酢(ID:17610353)を作っておく。

  6. 6

    ごはんが炊けたら５の寿司酢を混ぜて酢飯を作る。

  7. 7

    ６の酢飯を16等分し、４に詰める。

    ※油揚げのふちを内側に折り込むと綺麗です。

  8. 8

    半分に切ったスモークサーモンといくらをのせてできあがり♪

  9. 9

    2017.2.7

    宝島社さんより２冊目のレシピ本を出版していただきました♬

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コツ・ポイント

・気になる方は工程１で通常の油抜きをしてください。(お湯を回しかけるなど)

・油揚げを煮るのはできれば前日からしておくと味がよく染みて美味しいです。

・酢飯２合分をすべて詰めると結構パンパンになるのでお好みで減らしてください。

Tags:

★砂糖 / ★酢 / ☆だし汁(ID:18358271) / ☆砂糖 / ☆醤油 / いくら醤油漬け / ごはん / スモークサーモン / 油揚げ正方形

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