中力粉を使ってカリカリもっちり♪生地は簡単に仕上がります♪3種類の分量表記をしていますのでお好みの味を作ってください♪このレシピの生い立ちカリッカリのリクエストが来ましたので、カリッカリ重視で配合してみました♪
- 黒糖バージョン
- ☆中力粉 220g
- ☆ベーキングパウダー 小さじ1.5(5g)
- バター 15g
- 卵 2個
- 黒砂糖(粉末) 90g
- バニラバージョン
- ☆中力粉 220g
- ☆ベーキングパウダー 小さじ1.5(5g)
- バター 15g
- 卵 2個
- 砂糖 70g
- バニラオイル 8滴くらい
- 黒ゴマバージョン
- ☆中力粉 220g
- ☆ベーキングパウダー 小さじ1.5(5g)
- バター 15g
- 卵 2個
- 砂糖 70g
- 黒ゴマ 20g
作り方
-
1
卵を室温に戻します。☆の粉類を合わせてふるいます。バターを湯煎か電子レンジにかけて溶かします。
-
2
卵を軽くといてから黒糖(砂糖)を入れ、綺麗に混ぜ合わせます。
-
3
溶かしバターを加え良く混ぜ込みます。
-
4
ふるった☆の粉類をサックリと混ぜ込みます。※めったりした生地に仕上がります♪
-
5
そのまま揚げても良いですが･･･ラップで包んで冷蔵庫で30分程寝かせ、生地を落ち着かせます。
-
6
手のひらに薄くサラダ油を塗って2～3cmの大きさに丸め、140～150℃のたっぷりの油でゆっくり揚げます。
-
7
生地が浮いてくると勝手にくるんと上下が入れ替わるので、たまにお箸で返す程度で大丈夫です。
-
8
両面こんがりキツネ色になったら油を切って完成♪
-
9
♬バニラバージョン♬工程3の溶かしバターを加える時にバニラオイルを一緒に混ぜ込みます。
-
10
♬黒ゴマバージョン♬工程4の粉類を混ぜ込む時に黒ゴマを一緒に混ぜ込みます。
コツ・ポイント手のひらにくっつく生地なので、サラダ油を手につけて形を作ると楽です♪揚げ油はたっぷり＆低温でじっくりが大事です。表面カリッカリ中はもっちりのコツです♪甘さ控えめですので砂糖の量を増やしたり、仕上げに紛糖やグラニュー糖をまぶしても♪
