サンマ甘露煮おりぃぶ油漬けの味がしっかりと活かされたケークサレです。おしゃれな前菜としてどうぞ☆
このレシピの生い立ち
東三河の特産品を活用したレシピとして、ホテルアークリッシュ豊橋の今里武総料理長に考案していただきました。平成31年1月20日（日）には、料理教室を開き、実際に今里シェフから作り方を教えていただきました。
材料
- 薄力粉 60g
- ベーキングパウダー 3g
- 卵 1個
- 塩 適量
- オリーブオイル 20cc
- てんさい糖(又はグラニュー糖） 5g
- 牛乳 30cc
- 赤パプリカ 15g
- 黄パプリカ 15g
- 玉ねぎ 15g
- サンマ甘露煮おりぃぶ油漬け【東三河特産品】 4本
- ドライサラダ(トマト)パウダー【東三河特産品】 5g
- ピクルスの材料
- ブルーベリーナイ酢【東三河特産品】 100g
- レモン汁 20g
- 塩 3g
- ペコロス 1個
- 大根 1/4本
- ドレッシングの材料
- ブルーベリーナイ酢【東三河特産品】 5g
- レモン汁 5g
- サンマ甘露煮おりぃぶ油漬け(オイルの部分のみ)【東三河特産品】 10g
- 塩 適量
- 付け合わせ
- ドライサラダ(ミックス)【東三河特産品】 適量
- ドライサラダ(トマト)パウダー【東三河特産品】 適量
- サラダ 適量
- ハーブ 適量
- エディブルフラワー 適量
作り方
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1
今回は、東三河特産品として「サンマ甘露煮おりぃぶ油漬け」「ドライサラダ」「ブルーベリーナイ酢」を使用します。
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2
＜ピクルス＞ペコロス、大根を適当な大きさにカットし、ブルーベリーナイ酢、レモン汁、塩を混ぜ沸騰させた液体に漬ける。
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3
薄力粉、ベーキングパウダーはそれぞれボールにふるっておく。卵、塩、オリーブオイル、てんさい糖、牛乳を入れ混ぜ合わせる。
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4
パプリカ、玉ねぎは5mm角に切り、ドライサラダ(トマト)パウダーと一緒に3に混ぜ合わせる。
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5
タルトの型にオイルを塗り小麦粉を薄く塗る。
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6
4を5のタルト型に流し込み、サンマ甘露煮を上から並べ生地の中心まで沈める。
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7
6を180℃のオーブンで約20分焼く。焼けたら粗熱をとる。
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8
7を型から取り出し、適当な大きさにカットし、ピクルスとドライサラダ(ミックス)、サラダとともにお皿に盛る。
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9
ドレッシングの材料を合わせ、8にかける。ドライサラダ(トマト)パウダー、ハーブ、エディブルフラワーを飾る。
コツ・ポイント
タルト型にオイルと小麦粉を塗ることで、焼いた後に取り出しやすくなります。自家製ピクルスは、一晩付けておくと味が染み、おいしくなります。
