サンマ丸ごと蒲焼き寿司

サンマの蒲焼き１尾丸ごと使った、穴子の一本握りみたいな感じのお寿司です♪〜このレシピの生い立ちブログ友達から以前鯖焼き寿司を教わり、今が旬の秋刀魚を使って出来ないかと思いサンマの蒲焼を穴子の１本握りにみたいな感じで作ってみました。

1. サンマ ３尾
2. 小麦粉 適宜
3. しょう油 ３０cc
4. みりん ３０cc
5. 酒 ６０cc
6. 砂糖 大１杯
7. サラダオイル 大２杯
8. ご飯 １合分
9. すし酢 ４０cc

1. 1

   サンマの頭と内蔵を取り除き手開きして中骨を取る

2. 2

   良く水洗いしてキッチンペパーで水気を取り、小骨を抜き取る

3. 3

   小麦粉を両面につけ、フライパンにサラダオイルを入れて加熱し、両面を焼く

4. 4

   サンマが両面キツネ色になったら、しょう油、酒、みりん、砂糖を合わせた物を回し入れる

5. 5

   両面返しながら照りをつける

6. 6

   少し硬めに炊いたご飯とすし酢を合わせて3等分に分ける

7. 7

   ラップに寿司飯を細長くのせてラップで１回巻きながら形を整える

8. 8

   寿司飯の上にサンマの蒲焼きをのせてラップで巻いて、おさえながら形を整える
9. 9

   少し置いてから、一口大に切り分け器に盛り付ける

コツ・ポイント寿司酢を使う代わりに市販のちらし寿司の素をご飯に混ぜても美味しいです。作って時間をおいたほうが、酢とご飯が馴染んで美味しくなります。