サンマを焼くだけではなく、煮付けてみましょう！
このレシピの生い立ち
安売りしてたサンマで、義母直伝の煮付けにしました。
材料
- サンマ ２匹
- 梅 １個
- しょうが １欠け
- ☆砂糖 適量
- ☆塩 適量
- ☆みりん 適量
- ☆料理酒 適量
- ☆水 適量
作り方
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1
サンマを頭と尾を切り落とし、ぶつ切りにし血や内蔵を洗い流します。
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2
サンマは、煮込む前に約90℃のお湯に切り身をくぐらせて、氷水で締めます。
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3
鍋に☆の調味料を沸かし、薄切りのしょうがと梅干しを入れ煮込み、出来上がり。
コツ・ポイント
圧力鍋を使うと、骨まで柔らかく煮込まれます。
圧力鍋がなければ、弱火でじっくり煮込んでください。
調味料は味見して、少ししょうゆを多めにすると、ちょうど良く味が染み込み美味しいです。
圧力鍋がなければ、弱火でじっくり煮込んでください。
調味料は味見して、少ししょうゆを多めにすると、ちょうど良く味が染み込み美味しいです。
