サンマの炊き込みご飯

大葉と生姜が香る炊き込みご飯です。サンマは先に焼き目を付け、臭みを取りながら香ばしさをプラス。炊飯器で炊いたサンマの身はふっくら。旨味が染み込んだお米と一緒にどうぞ。

1. 米 ２合
2. 水 適量
3. サンマ(下処理済み) ２尾
4. クッキングシート フライパンを覆うサイズ
5. 生姜 １〜２かけ
6. 大葉 １束
7. サラダ油 大さじ１
8. 【Ａ】
9. 日本酒 大さじ２
10. 醤油 大さじ２
11. 和風顆粒だし 小さじ１

1. 1

   生姜は皮を剥いて千切りにする。大葉は千切り。

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2. 2

   サンマは半分に切る。

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3. 3

   フライパンにクッキングシートを敷いてサラダ油を入れ中火。サンマを入れ両面焼き色が付くまで焼く。

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4. 4

   内釜に米、【Ａ】を入れ、水を２合の目盛りまで入れて混ぜ、米を平らにならす。生姜を乗せて広げ、サンマを乗せて通常炊飯。

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5. 5

   炊き上がったらサンマを取り出し身と骨に分け、身を入れ、大葉を８割量入れほぐしながら混ぜる。

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6. 6

   器に盛り、大葉を乗せ完成。

コツ・ポイントフライパンに臭いが付くのでクッキングシートを使いました。