サンマの梅しそ巻き揚げ

衣はカラッと！中はふっくら♪脂の乗ったサンマをさっぱりといただきます。中に巻き込んだ梅と大葉で、さわやかな味わいに。このレシピの生い立ちサンマをくるくると巻いて、見た目も楽しく揚げました♪米油でこんがり揚げると、ほどよいうまみが加わっておいしさアップ！めんつゆ風味の梅肉を巻き込んであるから、何もつけずにそのまま食べられる、おつまみやおかずに大活躍するレシピです。

1. 米油 適量
2. サンマ 1尾
3. 梅干し 小1粒
4. めんつゆ（2倍濃縮） 小さじ1
5. 大葉 6枚
6. 片栗粉 小さじ3
7. 塩 少々

1. 1

   今回は、「ボーソー米油」を使います。
2. 2

   サンマは頭と内臓を除いて3枚におろし、身に塩をふって、10分程おく。

3. 3

   サンマの身がしまってきたらキッチンペーパー等で水気をとり、半分にそぎ切りする。

4. 4

   梅干しは種を除き、たたいてペースト状にし、めんつゆを混ぜる。

5. 5

   <3>に<4>を塗り、大葉を乗せて巻き、ようじを刺してとめたら片栗粉をまぶす。

6. 6

   フライパンに米油を1cm程の高さまで注ぎ、170℃でこんがりとなるまで揚げる。

コツ・ポイントサンマは市販のさばいてある物を使ってもOKです。サンマの身に塩をふってしばらくおくのがポイント。余分な水分と臭みが抜けて仕上がりがよくなります。揚げる際は、向きを変えながら側面もしっかりと揚げてください。