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最近はとってもお安く買えるようになった、サンマをちょっと甘めの有馬煮にしてみました。
このレシピの生い立ち
サンマといえば、焼いて大根おろしでいただくのが定番ですが、たまにはこんな煮つけにしてもいいですよね。冷凍庫に保存してある青山椒があり、少しずつこんな風にして、使っています。
材料
- サンマ 2匹
- 山椒 大1
- すき焼きのタレ 40cc
- 水 400cc
- 砂糖(三温糖) 小1
作り方
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1
魚屋さんに頭と尾びれ、内臓を取ってもらったものを3等分にします。
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2
サンマの臭みを取るため、鍋に湯を沸かし、沸騰したら、サンマを入れます。
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3
再度、沸騰してきたら、湯をすててください。
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4
この中に、すき焼きのタレと水200ccを入れます。
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5
すき焼きのタレは、自分で作ります。
醤油2/3カップ、みりん1/2カップ、砂糖大4、出し汁1/2カップです。 -
6
残ったら、ペットボトル等に入れ、冷蔵庫で保存してください。
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7
大1の青山椒です。
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8
鍋に山椒を入れ、残りの水200ccを加えます。
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9
水分がひたひた位になったら、出来上がりです。色は少し薄めです。
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10
仏和に盛り付けて出来上がりです。
コツ・ポイント
青山椒が無い場合は、佃煮の実山椒を使ってください。甘いのが苦手な方は、砂糖はパスしてください。
